tag:blogger.com,1999:blog-283726302024-02-19T04:36:37.138+01:00El Bastón de EsculapioÁrea de El Fogón de las Culturas dedicada a la Higiene y la Salud.El Fogón de las Culturas®http://www.blogger.com/profile/14747750877460484628noreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-28372630.post-55483751402029354672008-10-16T10:22:00.009+00:002008-10-17T22:08:29.016+00:00Pescado crudo y Anisakis<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNlnSkc9CQtiPgA1L0kCD-LTcJi8mUEo-6fNWpJXjoGjJ5_hAEbsi2ho1B59v_kf8gRIMVwey2fMVpu1y9E14kc7JtgF0ILl7wA0yZnLe19mCQ482mG80CXCFSYX8UImgVnx0n/s1600-h/boquerones-en-vinagre.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5257713408230198498" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="Típico platillo en España mediterránea. Boquerones crudos en Vinagre" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNlnSkc9CQtiPgA1L0kCD-LTcJi8mUEo-6fNWpJXjoGjJ5_hAEbsi2ho1B59v_kf8gRIMVwey2fMVpu1y9E14kc7JtgF0ILl7wA0yZnLe19mCQ482mG80CXCFSYX8UImgVnx0n/s200/boquerones-en-vinagre.jpg" border="0" /></a> <div align="justify"><span style="font-family:arial;">El pescado que consumimos actualmente puede estar parasitado con una incidencia tal que puede superar con facilidad el 50% del total. En muchas regiones del mundo es usual comer pescado crudo o casi crudo en platillos que así lo requieren. Por ejemplo el típico seviche en Sudamérica, el sushi o sashimi del Japón, el hígado de bacalao en los países escandinavos y en las zonas mediterráneas de España el conocido boquerón en vinagre entre otros. Estas costumbres han puesto en alerta a las autoridades sanitarias, fundamentalmente para prevenir una infección conocida como anisakiasis o anisakidosis, enfermedad provocada por un género de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Nematoda">nematodo</a>, <a href="http://elbastondeesculapio.blogspot.com/2008/10/pescado-crudo-y-anisakis.html">el Anisakis</a>. </span><span class="fullpost"><br /><span style="font-family:arial;"><br />El ciclo vital de las diferentes especies de Anisakis es un tanto complejo. Los huevos de estos nematodos se abren en el agua del mar y los crustáceos se alimentan con las larvas. Estos crustáceos infectados son devorados por un pez y el gusano se alojará en las paredes de los intestinos y en las vísceras, ocasionalmente pueden hacerlo en el músculo o bajo la piel. Entre las especies de pescado que con mayor frecuencia pueden contener este parásito se encuentran la sardina, el bacalao, el boquerón, el arenque, el salmón, el abadejo, la merluza, la pescadilla, la caballa, el bonito o el jurel.<br /><br />El pescado crudo o poco cocinado, salazones o conservas en vinagre, constituyen la principal fuente de infestación por Anisakis en el mundo, algunas personas refieren reacciones alérgicas tras la ingestión de pescado infectado, urticaria y edemas localizados en los casos leves y edemas generalizados en los más severos.<br />Excepcionalmente las manifestaciones de infección en el hombre aparecen pasados varios días, lo que complica bastante el diagnóstico de la enfermedad.<br /><br />Los pacientes diagnosticados con alergia a Anisakis tienen que evitar radicalmente la ingesta de pescado crudo o poco cocinado como el boquerón en vinagre, incluyendo salazones, ahumados, escabeches o cocinados de forma inadecuada en el microondas o a la plancha.<br /><br /><strong>Recomendaciones:</strong><br />Dada la enorme presencia de Anisakis en el pescado que consumimos, resulta imprescindible someterlo previamente a temperatura de congelación a -20ºC durante 72 horas. Se recomienda consumir el pescado congelado en alta mar o ultra congelado. El pescado debe comerse cocinado a temperaturas superiores a 60°, es poco recomendable el pescado a la plancha, ya que las temperaturas alcanzadas suelen ser inferiores. Se aconseja consumir colas de pescados grandes, evitando áreas cercanas al aparato digestivo del pescado, donde el parásito puede estar presente con mayor frecuencia.</span></span><span class="fullpost"></div></span><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!--
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Los criterios sobre la buena y eficaz higiene varía entre culturas e incluso entre individuos, es por ello que aquí reflejaremos conductas higiénicas que sirvan como pautas a adoptar para erradicar los malos hábitos higiénicos, incluso los transmitidos culturalmente, que conducen a afectar la buena salud y la calidad de vida.</span><span class="fullpost" style="font-family:arial;"><br /><br />Puntos básicos en la higiene:<br />Las manos.<br />Las manos son, de nuestro cuerpo, uno de los vectores fundamentales de transmisión de agentes patógenos. Es prioridad explicar a los niños lo importante que resulta lavarse las manos después de jugar, pasear, al regreso a casa, al tocar algo que pueda estar sucio, y muy especialmente luego de jugar o tocar a un animal. Es en la practica cotidiana de los hábitos higiénicos, donde el niño logra incorporarlos como conducta.Frecuentemente nos encontramos con la falta de costumbre, incluso de los mayores, de lavarse las manos luego de realizar sus necesidades fisiológicas, es sumamente importante el correcto lavado de las manos luego de excretar, ya sea al orinar o al defecar.<br />En el momento justo antes de comer cualquier alimento, con o sin cubiertos, ya sea una merienda, desayuno, almuerzo o cena, las manos tienen que estar limpias. Lavarse las manos debe ser un acto reflejo, y este se forma con la consciente y continua realización.<br />¿Y cómo es la manera correcta de lavarse las manos?. Podemos afirmar que la inmensa mayoría de nosotros no lo hace correctamente, he aquí el método apropiado:<br /><br />Lavarse las manos, aprendamos a hacerlo.<br />- Previamente debemos quitarnos todas las prendas que llevemos puestas, anillos, pulseras, etc.<br />- Las manos se lavan siempre mejor con agua tibia, así se favorece considerablemente el efecto de la limpieza, siendo además recomendable para evitar futuros problemas articulares provocados por el uso continuo de agua demasiado fría.<br />- Lavar de forma dinámica todos las zonas, entre los dedos, debajo de las uñas. Los intersticios de las uñas suelen alojar infinidad de organismos que afectan la salud, el jabón frotado activamente y durante más de treinta segundos trae un resultado casi perfecto.<br />- Enjuagar bien las manos, el arrastre que provoca el agua garantiza la limpieza.<br />- Finalmente el secado debe realizarse con una toalla limpia.<br />- Es recomendable usar las uñas cortas, aunque no demasiado.<br /><br />La higiene bucal, la sonrisa perfecta no es suficiente.<br />- Debemos tener muy claro que no hay que meter los dedos ni objeto alguno en la boca. Los azúcares, dulces y caramelos favorecen la proliferación de gérmenes que destruyen nuestros dientes y encías.<br />- La razón primera de la higiene bucal es eliminar los restos de comida que quedan entre los dientes y en la base de los mismos, estos restos provoca las caries y la fatal placa dental.<br />- Es necesario el cuidado de las encías a diario, masajeándola suavemente con el cepillo.<br />- Los dientes se deben cepillar después de cada comida y como mínimo tres veces al día.<br />- Debemos atender al uso de un dentífrico recomendado por el odontólogo o dentista, en la visita que hay que realizar, mínimo una vez al año. Es el profesional quien orientará sobre la manera más eficiente del cepillado dental y el tipo de cepillo a utilizar.<br />- El cepillado nunca durará menos de tres minutos.<br />- Enjuagar bien la boca. Existen muchos enjuagues que podemos usar como complemento para una correcta limpieza bucal.<br /><br />El cuerpo, nuestro templo.<br />Un cuerpo sucio constituye un medio propicio para el desarrollo de microorganismos patógenos como hongos, bacterias, y virus. El polvo, el sudor corporal y otras secreciones, favorecen la multiplicación microbiana. Una ducha o un baño diario es fundamental y siempre utilizando un jabón, es recomendable el uso de jabones neutros.<br />El cepillado del cabello y el uso de champú previenen la pediculosis (piojos) del cuero cabelludo, entre otros posibles males. Los piojos suelen atacar a los niños, y la única manera de evitarlo es mediante la higiene.<br />El piojo es muy pequeño, pero visible, mide entre 2 y 3 milímetros; la hembra pone una docena de huevos o liendres al día que son alojados en la raíz del pelo; a la semana de la puesta comienzan a nacer y a minar la cabeza, aproximadamente a los 15 días estos invasores llegan a la adultes. Los piojos pueden a vivir hasta dos meses, provocándose así la fácil transmisión de un niño a otro, sobre todo en el colegio donde suele ser muy frecuente y a manera de plaga.<br />El tratamiento es local y se realiza con la aplicación de un producto antipiojo que matan a estos insectos, se debe tener sumo cuidado de peinar el pelo con un peine muy fino y así eliminar las liendres que los piojos adultos dejaron en el cuero cabelludo contagiado.<br /><br />Evitando los piojos, medidas necesarias.<br />- Cepillar y peinar todos los días el pelo del niño. Lavarlo regularmente de dos a tres veces por semana, dependiendo de cuanta actividad realice el niño. No es malo lavar más frecuentemente si así se requiere.<br />- Escudriñar bien el cabello y la zona de la raíz del pelo.<br />- Evitar que los infantes intercambien sus gorros y bufandas.<br />- Cambiar la ropa de cama una vez por semana como mínimo. El lavado de la ropa de cama debe realizarse con agua caliente y secada preferentemente al aire y sol.<br /><br />La higiene nasal.<br />Todos conocemos que un simple estornudo constituyen una importante diseminación de microbios, la gripes, los catarros. El uso de pañuelos de papel desechable es lo mas recomendable cuando se presentan las secreciones nasales. La limpieza adecuada y cuidadosa de los orificios nasales reduce la propagación de estas afecciones.<br />La manera apropiada de limpiarse la nariz requiere de un mínimo grado de educación que debemos enseñar a nuestros niños, como por ejemplo el darse vuelta cuando extraemos la mucosidad. Es importante desechar el pañuelo usado y sucio en un cesto de basura, nunca cargar con el pañuelo usado en el bolsillo o la cartera y mucho menos dejarlo abandonado en cualquier sitio, esta práctica provoca la fácil transmisión de los microbios, además de ser un detestable mal hábito.<br />La mucosa es de la nariz es delicada, es por ello que se debe tener cuidado con las irritaciones provocadas por las limpiezas repetidas. La suavidad del pañuelo, de tela o papel, debe tenerse en cuenta para evitar daños.<br />Atendiendo estos puntos podemos asegurar que estamos entrando por el camino hacia la buena salud, camino este que favorecerá nuestra vida y la de nuestros queridos niños.<br />Lo dicho: ¡Educar en correctos hábitos de higiene es tarea de todos!.<br />Por David Hornedo.</span></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!--
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Hay dos tipos de cáncer producidos por exposición al asbesto: cáncer del pulmón y mesotelioma. El mesotelioma es un cáncer de la pleura o del tejido que envuelve la cavidad abdominal (el peritoneo). El cáncer producido por el asbesto no aparece inmediatamente, sino que se manifiesta después de varios años. Los estudios en trabajadores sugieren también que respirar asbesto puede aumentar las posibilidades de contraer cáncer en otras partes del cuerpo (estómago, intestino, esófago, páncreas y los riñones), aunque esto es más incierto. La identificación y el tratamiento tempranos de todo cáncer pueden aumentar la calidad de vida y la sobrevivencia de la persona.<br />La combinación de exposición al amianto y al humo de cigarrillo aumenta considerablemente las posibilidades de contraer cáncer del pulmón. Por lo tanto, si usted ha estado expuesto al amianto, debería dejar de fumar. Esta puede ser la acción más importante que usted puede tomar para mejorar su salud y disminuir el riesgo de contraer cáncer.</span><br /><a id="ninos" name="ninos"><strong><span style="font-family:arial;font-size:130%;">¿Cómo puede el amianto o asbesto afectar a los niños?</span></strong></a><br /><span style="font-family:arial;">No sabemos si la exposición al amianto producirá defectos de nacimiento u otros efectos sobre el desarrollo en seres humanos. En animales expuestos no se han observado defectos de nacimiento.<br />Es probable que los efectos sobre la salud de niños expuestos a altos niveles de asbesto sean similares a los observados en adultos.</span><br /><a id="prevencion" name="prevencion"><strong><span style="font-family:arial;font-size:130%;">¿Cómo pueden las familias reducir el riesgo de exposición al amianto o asbesto?</span></strong></a><br /><span style="font-family:arial;">En general, los materiales que contienen asbesto que no son perturbados o dañados no constituyen un riesgo para la salud y por lo tanto pueden dejarse sin tocar. Si usted sospecha que puede estar expuesto al asbesto en su hogar, contacte autoridades de salud de su localidad para averiguar como examinar su hogar y como encontrar una compañía con experiencia para remover o contener las fibras.</span><br /><a id="diagn" name="diagn"><strong><span style="font-family:arial;font-size:130%;">¿Hay algún examen médico que demuestre que he estado expuesto al amianto o asbesto?</span></strong></a><br /><span style="font-family:arial;">Los niveles bajos de amianto pueden medirse en la orina, las heces, líquidos mucosos o en lavados pulmonares de la población general. Los niveles mayores que el promedio de fibras de asbesto en tejidos pueden confirmar la exposición, pero no pueden predecir si le afectará la salud.<br />Para evaluar enfermedades relacionadas a la exposición al amianto se necesitan una historia completa, examen físico y pruebas de diagnóstico. La radiografía del pecho es la mejor herramienta para detectar cambios en los pulmones que resultan de la exposición al asbesto. Pruebas de función pulmonar y sondeos computarizados en tres dimensiones del pulmón también ayudan en el diagnóstico de enfermedades relacionadas al asbesto.</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /></div><blockquote><p align="justify"><a id="importante" name="importante"><strong><span style="font-family:arial;">IMPORTANTE:</span></strong></a><a id="importante" name="importante"><strong><span style="font-family:arial;"><br />La exposición al amianto o asbesto ocurre </span></strong></a><strong><span style="font-family:arial;">generalmente al respirar aire contaminado en lugares de trabajo que usan o manufacturan asbesto. También se encuentra asbesto en el aire de viviendas que están siendo derruidas o renovadas. La exposición al asbesto puede producir problemas serios en los pulmones y además causar cáncer.</span></strong></p><p align="justify"><strong><span style="font-family:Arial;"></span></strong></p><p align="justify"><span style="font-size:0;"></span></p><strong><span style="font-family:arial;"><blockquote><strong><span style="font-family:arial;"></span></strong></blockquote><p align="justify"><br /></p></span></strong></blockquote><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!--
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</script></div>El Fogón de las Culturas®http://www.blogger.com/profile/14747750877460484628noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28372630.post-1148157398294422912006-05-20T20:17:00.000+00:002006-07-10T07:26:36.636+00:00Buena Salud<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/1600/vitamina_b2.jpg"><span style="font-family:arial;"><img style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" height="303" alt="Dieta balanceada" src="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/320/vitamina_b2.jpg" width="256" border="0" /></span></a><span style="font-family:arial;">La buena salud depende en gran medida de la dieta que diariamente consumimos. Una dieta equilibrada mantiene considerablemente nuestra salud en general.<br />La elaboración de dietas equilibradas puede facilitarse agrupando los alimentos en función de su valor nutritivo. De esta manera, los alimentos se han clasificado en los siguientes 4 grupos básicos: grupo de la leche y derivados, grupo de la carne, grupo de las frutas y verduras y el grupo del pan y los cereales.<br />Grupo de la leche: en este grupo se incluyen no solo la leche de diferente origen sino sus derivados como quesos, yogures, etc... Estos alimentos tienen una alta digestibilidad y su valor nutritivo radica en la presencia de proteínas de alta calidad y de lactosa, así como de niveles aceptables de algunos minerales (calcio, fósforo...), de vitamina A y complejo B.<br />Grupo de la carne: está formado por diversos alimentos, pero con valores nutritivos equivalentes. En este grupo se encuentran las carnes, pescados de diferentes procedencia, los huevos, las legumbres y los frutos secos. Los alimentos de este grupo aportan, fundamentalmente, proteínas y lípidos. También contienen ciertos minerales como hierro, fósforo, magnesio... y vitaminas del complejo B.<br />Grupo de las frutas y verduras: su valor nutritivo se atribuye fundamentalmente al aporte de vitaminas hidrosolubles, carotenos precursores de la vitamina A y minerales como hierro, calcio, magnesio... La digestibilidad varía entre el 50 y 100% debido a la cantidad de fibra que posean.<br />Grupo del pan y cereales: contiene abundantes hidratos de carbono, son utilizados como suministro de calorías para la dieta. El valor nutritivo también se complementa con la presencia de minerales, como el hierro, zinc, calcio, magnesio... y vitaminas del complejo B.<br /><br /><strong>Una dieta equilibrada debe cumplir los siguientes puntos:</strong><br /><br />-Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.<br />-Suministrar suficientes nutrientes con funciones de regeneración y reguladoras (proteínas, minerales, vitaminas...)<br />-Que las cantidades de cada nutriente estén equilibradas con el resto<br />-Las proteínas no deben ser menores de un 15% del aporte calórico total. Deben ser proteínas de alto valor biológico<br />-Los glúcidos aportarán, al menos, entre un 50-60% del aporte calórico total.<br />-Los lípidos no serán más del 30% de las calorías totales ingeridas.<br />-La cantidad de fibra vegetal presente en la dieta no debe ser nunca inferior a los 22 gr/día. Se ha añadido una nueva recomendación en el sentido de que la fibra aportada no debe estar constituida únicamente por fibras insolubles (con celulosa), sino que un 50 % del total corresponderá a fibras solubles (con pectinas).<br />-Se aconseja no sobrepasar el consumo de sal en 3 gr/día para evitar un aporte excesivo de sodio, que podría dar lugar a sobrecarga renal e hipertensión. Evitar también los alimentos con alto contenido de sal. Estos son la mayoría de los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas.<br />-Si consumimos bebidas alcohólicas, debemos hacerlo con moderación. </span><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!--
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</script></div>El Fogón de las Culturas®http://www.blogger.com/profile/14747750877460484628noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28372630.post-1148026108560105292006-05-19T07:50:00.000+00:002006-07-10T07:29:44.123+00:00Esculapio<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/1600/asclep3.jpg"><img style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="Esculapio" src="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/320/asclep3.jpg" border="0" /></a> Según cuenta la historia antigua <strong>Esculapio</strong> existió y vivió en Tesalia, fue un médico notable, de gran respeto y fama. Fue inmortalizado y muy venerado en Atenas, Corinto y Pergamo, ciudad natal del Galeno. A <strong>Esculapio</strong> se le representa como un hombre de edad madura, barbudo, de mirada serena, con abundante cabellera que recoge con una diadema. Casi siempre aparece vistiendo un manto que deja al descubierto el brazo derecho y el busto. A los seguidores de este hombre de la medicina los griegos los llamaban Asklepios y los romanos Aesculapios, que eran comunidades semireligiosas que practicaban la medicina de la epoca.<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/1600/tiberina.jpg"></a><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/1600/Baston.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="Bastón de Esculapio" src="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/320/Baston.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Antigua representación en la isla Tiberina</span><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/2724/2845/1600/wpe15.gif"></a><br /><br /><strong></strong><strong>"El Bastón de Esculapio"</strong><br /><br />El bastón de Esculapio aparece 800 A.N.E en tiempos de Homero. Es un tronco o maza de cabeza nudosa donde se enrosca una serpiente que exterioriza la cabeza quedando separada y erguida. Este bastón con el paso del tiempo sufrió cambios al recibir la influencia de las costumbres y creencias del hombre, según el momento histórico, entre ellas la magia y el sortilegio que usaron los primeros médicos, que al separarse del estado sacerdotal tuvieron que tener su propia insignia que los identificara, por lo que finalmente quedó como ha llegado a la actualidad: Una vara fina con un nudo en el extremo superior, rematado por un pseudo espejo formado por un ramo de uvas estilizado, la serpiente está enroscada en la vara y queda su cabeza frente al pseudo espejo. Además, todo esto está rodeado de dos palmas, cada una diferente, a la izquierda una rama de laurel y a la derecha una de roble. El nudo indica las dificultades de la ciencia. La vara es símbolo de poder. El racimo de uvas significa el vino que produciendo embriaguez es usado con fin profético y adivinador en la práctica misteriosa de los taumaturgos y en la terapéutica como medicamento preciado. Desde hace un tiempo se acepta el pseudo espejo, pues en Egipto el espejo era mágico y al tomar un narcótico, en él se veían los rasgos de seres sobrenaturales a través de los reflejos luminosos. El roble, es el árbol sagrado en la Galia y Grecia, los sacerdotes especializados en estos quehaceres interpretaban el ruido del viento al batir las hojas del árbol en el bosque. El laurel, tiene propiedades ligeramente narcóticas en sus hojas.<br />Este símbolo aparece en el siglo IX A.N.E. Según cuenta la leyenda, estando Esculapio en casa de Glauco, quien estaba mortalmente herido, apareció en ese momento en la habitación una serpiente y Esculapio la mató con su bastón, otra serpiente entró al aposento llevando en su boca unas hiervas con las que revivió a la que estaba muerta, poniéndoselas en su boca. Fue así como Esculapio también salva a su paciente de la muerte, lo que se interpreta como la muerte vencida por Esculapio.<div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!--
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